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2015年6月 首頁 > 企業(yè)內(nèi)刊

廚房守護(hù)神是這樣煉成的

作者:商管總部安監(jiān)部 曹洪波

萬達(dá)廣場餐飲商戶多,如何杜絕火災(zāi)隱患成了一個(gè)管理難題。在商管總部領(lǐng)導(dǎo)和集團(tuán)安監(jiān)部指導(dǎo)下,各地萬達(dá)廣場軟硬并舉,打造餐飲安全立體防控網(wǎng)絡(luò),防患于未然。

設(shè)備先進(jìn) 督導(dǎo)及時(shí)

萬達(dá)廣場自持物業(yè)內(nèi)所有餐飲廚房煎、炒、烹、炸的涉油熱加工區(qū)域均安裝了廚房自動(dòng)滅火裝置。自廣場籌備期開始,商管總部就對廚房自動(dòng)滅火裝置的選型與安裝跟進(jìn)督導(dǎo)。進(jìn)入營運(yùn)期后,各地商管公司每日檢查設(shè)備運(yùn)行情況,每月進(jìn)行一次全面檢查已成例行公事,監(jiān)督商戶每半年至少請專業(yè)公司進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)。

各地萬達(dá)廣場在使用燃?xì)獾牟惋嫃N房設(shè)置了燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)。

各地公司設(shè)立管理臺(tái)賬,制定應(yīng)急預(yù)案,每月對系統(tǒng)進(jìn)行抽查測試,每季度全覆蓋測試。

為有效監(jiān)督各地廣場餐飲商戶安全管控,集團(tuán)在安全管理信息系統(tǒng)新增了餐飲廚房管理模塊,將所有廚房單獨(dú)建檔分戶管理,內(nèi)容包括油煙管道清洗、廚房自動(dòng)滅火裝置維保、后廚人員定期培訓(xùn)與考核、燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)定期測試、關(guān)鍵崗位定期檢查等13類管理內(nèi)容,信息系統(tǒng)可自動(dòng)督辦提醒。自模塊運(yùn)行以來,未出現(xiàn)過紅燈節(jié)點(diǎn)。

演練到位 安全履職

商管公司定期舉行各種培訓(xùn)演練。自去年開始,商管總部連續(xù)開展了兩屆餐飲商戶消防安全月活動(dòng),引導(dǎo)地方公司圍繞餐飲業(yè)態(tài)開展管理崗位安全專題培訓(xùn)會(huì)、餐飲商戶人員消防知識專場培訓(xùn)餐飲商戶后廚人員滅火演練及燃?xì)庑孤?yīng)急演練、消防安全知識競賽等活動(dòng)。2015年4月的安全月活動(dòng),覆蓋全國所有廣場內(nèi)全部3319家餐飲商戶,參訓(xùn)及參演人員達(dá)45萬人次。

隨著輕資產(chǎn)模式的推進(jìn),集團(tuán)物業(yè)管理規(guī)??焖贁U(kuò)張,安全管理工作壓力與日俱增,商管系統(tǒng)將夯實(shí)基礎(chǔ),建設(shè)安全優(yōu)、服務(wù)好、品質(zhì)高的萬達(dá)廣場。

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