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一年內(nèi)要開三個分店

作者:朱艷麗

24歲的蔣慶亞在高中時就有一個創(chuàng)業(yè)當老板的夢。借助于萬達的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃,他畢業(yè)后終于夢想成真——在濟寧萬達廣場開了自己的甜品店。開業(yè)一個月,這家甜品店的月銷售額達到18萬,位居所有萬達大學(xué)生創(chuàng)業(yè)店榜首,是濟寧萬達廣場中坪效最高的一家店面。

實踐夢想的過程比想象的還要艱難。在跌跌撞撞的成長中,蔣慶亞和同伴陳昂學(xué)會了堅持、妥協(xié),開始用商業(yè)邏輯思考與處理問題,越來越有創(chuàng)業(yè)者的樣子。

這個創(chuàng)業(yè)計劃太棒了

2010年,蔣慶亞考上了大連理工大學(xué)環(huán)境裝修設(shè)計專業(yè),大三下學(xué)期,他用積攢下的5000元生活費,和同樣來自山東菏澤的舍友陳昂合開了一家外賣燒烤攤,因為定位不清,又不善經(jīng)營,賠光了所有本錢后慘淡收場。

2013年11月,蔣慶亞知道了萬達支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃要到學(xué)校宣講的消息。他第一時間通知了陳昂。這個計劃太棒了。從資金支持到萬達廣場這樣的黃金地段,再到導(dǎo)師的全方位扶持,還有什么創(chuàng)業(yè)條件能比這更好呢?我一定要拿下它!蔣慶亞躍躍欲試。

此后的日子里,他們請教有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的學(xué)長,考察周邊的餐飲企業(yè),在自習(xí)室里熬夜寫創(chuàng)業(yè)計劃書。答辯時,他們向評委們闡述了自己的創(chuàng)業(yè)計劃:改良傳統(tǒng)的肉夾饃,并讓它從街邊攤換到實體店。2014年3月,已經(jīng)拿到一家地產(chǎn)公司Offer的蔣慶亞接到萬達集團的電話,通知他進入候選人名單。

一度想撂挑子不干了

3月中旬,和導(dǎo)師第一次見面。3月底,著手前期準備,和品牌商溝通,到濟寧考察市場。4月出裝修圖。

因為經(jīng)驗不足,店鋪裝修時遇到了大麻煩,光店面的門頭就改了四次。前三套設(shè)計方案,因為不符合萬達廣場對商鋪裝修級別的要求全部被否決。當?shù)谒奶自O(shè)計方案通過,正式進入裝修程序,已經(jīng)到了畢業(yè)設(shè)計中期答辯的階段。

蔣慶亞只能和陳昂輪流在大連和濟寧之間往返,一邊忙設(shè)計,一邊選建筑材料、盯施工場地。導(dǎo)師要求每周去給他看一次設(shè)計圖,我用上了所有能請假的理由。蔣慶亞回憶,他們每天只能睡上三四個小時。

萬達集團在消防安全上有著嚴格的要求,店面裝修的防火級別要在A+以上。檢查時任何細節(jié)都不放過,壁紙不能用,只能用硅膠泥;塑膠木地板也不讓用,最后用瓷磚替代了。蔣慶亞說,他們只好重新?lián)Q掉材料。

壓力最大的時候,蔣慶亞稱一度想要撂挑子,他甚至丟硬幣用正反面來決定究竟還干不干。

萬達給我們上了生動一課

作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃的導(dǎo)師,濟寧萬達廣場商管有限公司副總經(jīng)理王春鵬堅持一個觀點:有些彎路,還是要讓他們自己走。就像教小孩走路,該放手就放手,哪怕他摔兩跤再扶起來。他認為,讓學(xué)生們自己經(jīng)歷成長的代價后的所得,比簡單的說教要深刻得多。但在關(guān)鍵點上,該出手時就出手。

王春鵬發(fā)現(xiàn),成本控制這種最為基本的商業(yè)經(jīng)營意識,并沒有得到蔣慶亞和陳昂的重視。就此他特意請了公司成本部的經(jīng)理,對照所有物料價格表單,由成本部再做一次把關(guān)審核,其中費用虛高的,打回去不予確認,指導(dǎo)學(xué)生重新去談到一個合理的價位。

在萬達的協(xié)調(diào)下,門店的裝修費最終從原來的14萬元降到了11.8萬元,省去了2.2萬元。萬達給我們上了生動一課。蔣慶亞說。經(jīng)此一役,他們后來試著與品牌商協(xié)調(diào),爭取到能夠從本地采購餐具等小物件的權(quán)力,前后節(jié)省了10000多元錢。他們逐漸有了精打細算的節(jié)流意識。

在招聘店員時,蔣慶亞主張員工應(yīng)該是技能型的,能干活、上手快。但陳昂的意見是,如果形象不好,會讓店面顯得很低端冷戰(zhàn)兩天,蔣慶亞主動向陳昂求和,他們最終決定采用一個折中的招聘標準——勤快能干但長相也要說得過去。當了老板不允許長時間內(nèi)訌,更講究互相妥協(xié)團隊合作。

以前在學(xué)校,犯有嚴重的拖延癥。現(xiàn)在我學(xué)會了統(tǒng)籌處理事情,每天起床后把事情記錄在本子上,分清主次地去完成。蔣慶亞說。陳昂則說,他懂得用制度管理員工了。以前會覺得必須事事親為。現(xiàn)在各種制度建立起來后,明確分工,效率反而會更高。

當然,他們也學(xué)會了客觀看待開業(yè)首月18萬的營業(yè)額。口味受歡迎是一方面,但更是基于萬達廣場這個平臺。要知道,整個場子當天的人流量有36萬。

他們的目標是,在一年內(nèi),在濟寧開三家分店,并最終形成自己的品牌。

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